当前焦点!小炒牛肉的4种具体做法

2023-02-24 10:59:27 来源:教育在线

牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。平时生活中你会做小炒牛肉吗?那么,现在小编就来分享小炒牛肉的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。

小炒牛肉的做法1

材料


【资料图】

牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙

做法

1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍

炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀 。

小炒牛肉的做法2

材料

牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml

做法

1. 牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;

2. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎;

3. 炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出;

4. 锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。

小诀窍

1、想要牛肉嫩滑,

第一个先要逆着纹路切,

第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制,

第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。

2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。

3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。

小炒牛肉的做法3

材料

黄牛肉(最好选用牛里脊)300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克

做法

1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄薄的小片,要尽量薄些,如果觉得不好切,可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬,这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

2、青、红尖椒切成马耳状,大蒜剥去皮切成细末。

3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。

4、锅内放2汤匙油,待油温热后放入蒜末,再放入青红椒圈炒香。

5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀,放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘,这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。

小炒牛肉的做法4

材料

牛肉 200克、青椒 、剁椒 、芹菜梗、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生粉等。

做法

1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀,再放生粉搅拌均匀,腌制10分钟备用。

2.芹菜去掉根部和叶子,切碎备用,青椒切成小块,姜切碎备用。

3.大火爆炒牛肉和姜末,炒至变色后再炒片刻即可出锅备用,多余的油泌出。

4.炒锅洗净,把炒牛肉多余的油倒入,烧热,倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味,放少许盐和鸡精。

5.放入牛肉一起翻炒3-5分钟,临出锅放点酱油即可。


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