莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。下面小编为大家分享新鲜莲子炒菜的方法。

新鲜莲子炒菜：鲜莲子玉米蛋花羹

材料

原料：鲜莲子，鲜玉米，鸡蛋，水淀粉，无核小枣，白糖

(资料图)

做法

1、鲜莲子必去外壳及表面的薄皮洗净备用。

2、鲜玉米洗净，用刀将玉米粒切下，剁碎。

3、锅内加清水，放入玉米碎、鲜莲子煮开10分钟。

4、用水淀粉勾芡，鸡蛋打入碗中打散，鸡蛋打入锅中开锅后调入白糖即可关火。

5、最后，无核小枣切片撒入做好的汤羹内即可食用。

小诀窍

在煮羹的过程中，会有玉米皮漂上来，可用勺子撇去不要。玉米皮含有大量的粗纤维，有促进胃肠蠕动的功能，也可以不去。

新鲜莲子炒菜：鲜莲子枸杞粥

材料

新鲜莲子，枸杞，大米

做法

1.从新鲜莲蓬中把莲子剥离下来

2.然后再去掉绿皮，只剩下白白的莲子

3.枸杞和大米提前用清水泡上

4.锅内放清水，加入泡好的大米，大火煮开后转中小火煮，然后加入新鲜莲子

5.等粥煮至粘稠时加入泡好的枸杞，再煮两分钟即可关火

新鲜莲子炒菜：鲜莲子百合炖猪肚

菜谱简介 这段时间市场有新鲜的莲子卖，家里大MM说要买来炖汤，于是就买了些莲子百合，买了个猪肚，来个莲子百合炖猪肚汤。莲子清心醒脾，补中养神，健脾开胃，百合可以润肺止咳，清心安神，功效差不多。用它们和猪肚煮汤，可以有润肺益脾，除虚热，养心安神益胃，补虚益气。

材料

猪肚1个，莲子适量，盐适量，百合适量

做法

1.将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。

2.猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时。

3.将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。

新鲜莲子炒菜：冰糖银耳莲子

材料

鲜莲子50克，银耳三分之一朵，冰糖两小块，枸杞少许

做法

1.鲜莲子去芯并剥去外面的薄衣;

2.银耳泡发去蒂，泡发好后用刀剁碎;

3.将银耳放入电炖锅中，加适量水，按慢炖键(3小时)开始;

4.还剩一小时时放入冰糖和剥好的莲子，煮好变保温档后加入枸杞即可。

小诀窍

1.煮银耳时不要先放冰糖，否则银耳煮不软;

2.鲜莲子比较易熟，所以不用太早入锅;如果是干莲子要先泡发再煮，可以与银耳同时入锅;

3.我是用煮粥的迷你电炖锅做的，慢炖功能自动设定为3个小时，所以银耳煮了两个小时后才放莲子和冰糖进去。如果是用普通锅煮全程大概90分钟应该差不多了，头一个小时清水煮银耳，后半个小时加入冰糖和莲子进去。 

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