小龙虾是很多人的最爱，但你是否对这种美食存有顾虑?小龙虾是虫子?是侵华日军的生化武器?它长在污水里，重金属超标?对于这些疑问，你知道真实答案吗?今天就让小编来告诉你小龙虾到底能不能吃。

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小龙虾到底能不能吃

谣言一：小龙虾是虫子，吃不得!

在朋友圈流传一篇文章：《小龙虾不属于虾类，是一种虫子》，通过“日本解密档案”，讲述了一个人们难以想到的故事，又通过各种数据和“环保总工程师”之口，为小龙虾的脏提供了佐证，让人一时难以反驳，从而宁可信其有。这是真的吗?

真相：针对这一问题，安徽农业大学动物科技学院副教授鲍传和介绍，小龙虾，学名叫“克氏原螯虾”，属于十足目(学名Decapoda)，是节肢动物软甲纲的一目，包括各种虾类、寄居蟹类、蟹类，十足目和昆虫完全不是一类。与昆虫不同，小龙虾还有很高的经济价值和营养价值。它还是最具食用价值的淡水龙虾品种。合肥周围区域水质不错，现在野生的小龙虾也很多。

谣言二：小龙虾是“外来物种”!

有传言称，小龙虾属于外来物种，经过变异发展成为现在的小龙虾。

真相：合肥市畜牧水产局专家刘磊介绍，小龙虾确实属于外来物种。小龙虾原产地在美洲地区，繁殖力特别强，被引进到中国，迅速遍地繁殖，这才丰富了我们的餐桌。合肥经过近年的发展，变成了小龙虾出口的重要地方。目前合肥市的龙虾加工企业连续多年向欧美出口龙虾仁等各类龙虾产品2000吨，累计出口量已达到2万吨，龙虾出口额连续多年保持全市大宗农产品首位。小龙虾产品的大量出口，也证明了合肥的小龙虾质量很不错。

谣言三：小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾!

小龙虾在臭水沟里吃腐烂的尸体长大?这条有关小龙虾的传言，考验着“吃货们”的心理。

真相：鲍传和介绍，小龙虾是杂食动物，水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候会同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但这只能说明小龙虾生命力旺盛，不代表它们喜欢脏的环境。目前合肥周围区域的水质比较好，人工养殖小龙虾的生长环境也叫人放心。

记者曾到龙虾养殖户赵本文的龙虾基地参观，据其介绍，虽然小龙虾是杂食性动物，也吃一些昆虫和小鱼等，但在他们基地里，基本上给小龙虾喂食的就是水草、黄豆饼、菜饼、玉米等食物。对于幼小的虾苗，他们会将黄豆粉兑水制成豆浆作饵料投喂，稍微大一点就喂碎黄豆，再大一点就喂整粒黄豆。赵本文介绍，他们基地的龙虾在整个养殖过程中，食料都是“天然绿色食品”，不仅成活率高、长得快、个头大，而且肉质好。

谣言四：小龙虾体内重金属超标几百倍!

小龙虾生活环境脏，所以“重金属超标”?有解释称，小龙虾处于污染环境中，它从污水中摄入的重金属大部分被转移到了外壳上。

真相：鲍传和介绍称，小龙虾体内是否重金属超标确实和小龙虾生活的环境有很大的关系。但是“重金属大部分转移到外壳上”的说法不科学。我们吃小龙虾时往往会“去头吃尾”，所以引起中毒的可能性几乎为零。刘磊也表达了类似的看法，据其介绍，每年农业部都会定期抽检，合肥也会不定期抽查。这次共抽查了100多个样品，没有发现一起重金属超标的案例，均检验合格。

谣言五：小龙虾终身携带肺吸虫病，易造成“横纹肌溶解症”!

南京日前发生一起多人因“横纹肌溶解症”入院事件，个别专家从患者就餐史分析，高度怀疑罪魁祸首是小龙虾。一时间，很多人笃定地认为：小龙虾不能吃!

真相：合肥市第二人民医院消化内科主任石振旺介绍，目前门诊有一些病人，因为吃了不洁净的小龙虾引起了急性肠炎，但是案例也比较少。急性肠炎一般是因为吃了不新鲜的食物。吃小龙虾本身并没有什么问题，最关键的是吃到了不干净的小龙虾，或者是小龙虾死亡时间过久产生的组氨酸会使肠胃不适，对身体造成一定的伤害。

南京的“横纹肌溶解症”患者，虽然食用了小龙虾，但是这病和小龙虾并没有直接的关系，有可能是清洗小龙虾使用的化学制剂造成的。有些不良商家，为了让龙虾看起来色泽好看，而使用了化学制剂。

谣言六：蓝色的小龙虾，是污染导致的基因变异，不能吃!

真相：鲍传和介绍，虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，网上出现的蓝色小龙虾可能是个别小龙虾的基因变异，这是非常稀少的，也与重金属污染无关。根据龙虾体内的虾青素含量的不同，虾壳的颜色会有所变化，和虾子肉质本身无关。另外一种可能就是有一种蓝色的小龙虾确实存在，天生就是蓝色的外壳。

谣言七：小龙虾头含有毒素，还有寄生虫，吃了会中毒!

真相：石振旺介绍，小龙虾的腮在头部，而腮的作用主要是过滤，里面可能含有一些杂质，如果清洗不干净的话，可能会引起肠炎。也有一些人，天生对虾子过敏。清洗干净，煮熟煮透，一般都不会引起不适。如果不确定虾头是否清洗干净，可以避免吃虾头。

当然，小龙虾能携带寄生虫，但其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角、荸荠等都可以。预防寄生虫病的关键是食物要烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

2017年小龙虾价格

11-35元一公斤。由于天气渐热，龙虾也进入了一年中的消费旺季，饭店、排档、居民家庭是主要的消费群体。另一方面，洪泽湖、金湖等龙虾主产区的产量大幅增长，因此龙虾的价格不涨反跌。

水产经营户表示，最近几天龙虾一天能卖200斤左右，比前段时间增长了50%，小个的龙虾都在十一二块，中等的都在十六七块，大个的在三十左右，价格比前段时间都是下跌了30%。据了解，下一步龙虾价格仍有进一步下降的空间，销量也会进一步增长。业内人士预测，这种趋势将在白露前后出现逆转，届时螃蟹将接替龙虾，成为市民餐桌上的不可或缺的时令美食。

小龙虾的价格高低原因

一是小龙虾的品质高低。小龙虾的品质好与坏，由其生长的环境直接决定，分为深水湖虾和塘虾。其中塘虾泥腥味重，其成长环境远远不如深水湖虾，没有深水湖虾清甜干净，价格自然比深水湖虾低一倍有多，一般市场上不经处理的塘虾20元左右一斤就可交易。然而，真正顶级的小龙虾必定是产于深水湖，因为只有深水湖才有足够好的水质和丰富的食物供虾成长。深水湖虾又分红龙与青龙两种品质，其中红龙是青龙的“晋级版”，1两足的红龙必需养足3年，青龙则无需，由于红龙年份够换壳多，壳身较青龙硬，肉质饱满，烹煮时不会出现收缩情况，价格会比青龙高出10元左右/斤，每斤至少也需40元。

二是由虾的产地决定。时下市面上的小龙虾多数来自湖南、湖北、安徽、江苏等，这些都是具备大规模养殖条件的产地，而有些个别野生小龙虾，则来自阳朔。据巴辣巴辣负责人符波介绍，基于生态环境优质，在阳朔还能找到少量的野生小龙虾，由于是完全天然野生，人工捕捞，无法保证数量和统一规格，导致阳朔小龙虾价格偏高且浮动较大。反观在湖南、湖北、安徽、江苏等地，养殖规模大，小龙虾已在当地形成了成熟的产业链，价格相对平稳，性价比较高。

三是由季节决定。小龙虾作为一种水产，必定会有“当造”不“当造”的问题，产地不同，“当造”的时间也有不同。一般来说，小龙虾盛产的季节都处于春夏之间，既3月-10月这段时间，阳朔纬度低，环境优越，虾的“当造”时间较早，集中在3-7月期间，而江苏、湖南、湖北、安徽等地，则集中于6-10月之间，导致不同时段虾的价格会有差距。从10月往后开始，小龙虾就属于“反季节”产物，数量急速下降之于，还需要人工凿开冰层下湖捕捞，无论是数量和人工费，都让小龙虾冬天的价格高企，高达60元/斤更是常事。