榆耳价格昂贵,每公斤干品在150元以上,是我国传统出口商品,国际市场供不应求,那榆耳怎么种植呢?下面是小编为你整理的榆耳种植方法，希望对您有用。

【资料图】

榆耳种植方法

生长条件与环境

营养

榆耳能分解利用葡萄糖、糊精和可溶性淀粉等碳源，还能分解利用木材中的纤维素和半纤维素，不利用木质素;也能分解利用豆粉、麦麸、米糠、蛋白胨等氮源，而不能利用无机氮源，所以，培养基可以添加有机氮源，而不应使用化肥。培养基中还必须加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等无机盐为辅佐营养。

温度

榆耳属低温结实性菌类，菌丝生长温度为5——30℃，适温为20——27℃，以25℃为最佳。30℃以上菌丝生长虽然很快，但菌丝不健壮、细而弱;35℃以上则易死亡。

子实体原基形成以10——22℃为宜，原基分化以17——22℃为最佳温度范围。实践证明，在30℃以上温度发菌，即使以后在适宜的环境条件下，也不能形成原基;而25℃环境发菌，对形成原基最为有利。

水分

榆耳菌丝在基质含水量40%——75%下均能生长，以60%——65%为佳。

子实体生长发育阶段，空气相对湿度要达到85%,低于80%原基不易分化，食用菌经实践认为低于70%时原基不分化。在榆耳形成以后，在干、湿交替的环境下耳片发育良好，且可预防杂菌感染。

光照

菌丝生长不需要光线，光对菌丝生长有抑制作用;但子实体发生需要散射光的刺激，且能影响子实体色泽。

空气

榆耳为好气菌，菌丝生长和子实体发育均需新鲜空气。在子实体生长阶段，空气不足，将抑制生长或呈现脑状畸形。

酸碱度

pH为4——8菌丝均可生长，最适pH为5.5——7.

菌种分离及扩制采用子实体组织分离。

切取耳片组织1 小块放到PDA 培养基上，25条件下培养，萌发生长后挑取先端菌丝纯化培养，获 得母种。菌丝体初为白色，后期转为微黄色，菌丝绒线形，绒毛状， 有锁状联合。将母种接入木屑培养基，经培养即为原种，然后再扩制 栽培种。一般约30

(一)主要原料栽培榆耳的主要原料以纤维素和半纤维素为主要碳源的棉籽壳 和废棉为最好，其次为豆秸、硬杂木屑、玉米芯、花生壳等，不能以 稻草作为培养料。

1.棉籽壳 棉籽壳，又名棉籽皮，是棉籽加工榨油后的副产品，是栽培榆耳 的上等原料。棉籽壳中含纤维素 37%——48%，木质素 29%——42%， 粗蛋白质含量 17.6%，比麦麸高 6.2%，粗脂肪含量 8.8%，比 麦麸高4%，具有营养成分高、质地坚硬、有利于菌丝逐步分解利用， 后劲足等特点;而且棉籽壳的碳氮比 为79——85：

2，质量稳定，形状大小一致，不用粉碎加工，残留有棉 花纤维素，颗粒间空隙较大，因此，培养料通气性好，十分有利于菌 丝生长，取用方便。同时，棉籽壳本身呈碱性，可以抑制真菌的生长， 提高榆耳的产量。棉籽壳作栽培原料时，要求必须采用无霉烂、无结 块、无杂质、干燥的，方可与其他辅料配合使用。 废棉是棉油厂或棉纺厂生产出的垃圾棉纤维，又叫土棉、白绒等，其营养丰富，含有丰富的纤维素和半纤维素，适合于栽培榆耳。 豆秸即大豆秸秆，含粗蛋白质13.8%，粗脂肪

3.2.4%，粗纤维 28.7%，可溶性碳水化合物34%等。

4.硬杂木屑 硬杂木屑中含粗蛋白质O.39%，粗脂肪4.5%，粗纤维42.7%， 可溶性碳水化合物28.6%等。

5.玉米芯 玉米在我国大部分地区都有种植，尤以北方为盛产区。玉米芯含有 粗纤维31.8%，可溶性碳水化合物51.8%，粗蛋白质ll%，粗脂 O.6%及无机盐等营养成分。用时要求晒干，将其粉碎成绿豆大小的颗粒，不能粉碎成粉状，以免影响培养料通气，造成发菌不良。

6.花生壳 花生壳中含粗蛋白质7.7%，粗脂肪5.9%，粗纤维59.9%，可 溶性碳水化合物10.4%等。

(二)辅助原料

辅助原料简称辅料，是指榆耳栽培料中常用的一部分配合营养料，如 麦麸、米糠、玉米粉、石灰、过磷酸钙、石膏粉等。 麦麸是榆耳栽培中一种重要的辅助营养原料。麦麸中含有粗蛋白质11.4%，粗脂肪4.8%，粗纤维8.8%，钙O.15%，磷O.62%。 麦麸可分为粗皮、细皮，红皮、白皮等，其营养成分相同，但应该选 择粗皮、红皮麦麸，因为这两种透气性好。购买麦麸时要选用当年加 工的新鲜麦麸，如果发生霉变、虫蛀或结块的，则不宜选用，因为其 营养成分已经破坏，使用时会导致榆耳产量降低。 米糠是榆耳生产的辅料之一，可作麦麸的代用品。米糠的粗蛋白质和粗脂肪含量高于麦麸，选用时应选不含谷壳的新鲜米糠，因为含谷 壳多的粗糠营养成分含量低，可降低榆产量。米糠贮存时宜干燥，以防止潮湿而被螨虫取食。

1.玉米粉 玉米粉的营养成分因品种和产地略有所差别。一般的玉米粉中含有 粗蛋白质9.6%，粗脂肪5.6%，粗纤维3.9%，可溶性碳水化合 69.6%，粗灰分1%。榆耳培养基中加入玉米粉可以增加碳源， 增强菌丝活力，提高产量。

2.石灰粉 石灰粉极难溶解于水，水溶液呈微碱性，可以提供钙、硫元素，调 节培养基酸碱度，不使其过酸。

榆耳高产栽培技术

一、栽培季节的选择

榆耳耳片形成的适合温度为14—20℃，最适温度为15—18℃。人工栽培榆耳，春栽一般选择3月上旬，秋栽选择8月上旬;如果人为控制温度，则可以周年生产。

二、菌种制作

1、母种制作利用PSA+0.5%KH2PO4+0.4%MgSO4+10%蚕蛹粉的斜面培养基，在无菌条件下接种事先筛选好的野生优良菌株，放于23—26℃的恒温培养箱中，10—15天后菌丝满管便可扩繁。

2、原种制作用78%木屑+20%糠+3%豆粉+1%蔗糖+1%石膏粉，配成含水量为60%—65%，pH7—7.5的固体培养基，分装于750g的罐头瓶中，装至瓶肩处，在料中央打4/5深、2厘米粗的洞，用0.04厘米的聚乙烯膜封口，在1.4MPa下，灭菌2小时(或100℃条件下蒸10小时)。冷却至30℃以下进行封闭式接种，每支母种接5瓶原种，集中置于23—26℃的恒温箱中培养，30天后菌丝满瓶，再扩接栽培种。

3、栽培种制作用40%阔叶树木屑+35%棉籽壳(或棉絮)+20%米糠+4%豆粉+1%石膏粉，配成固体培养料，含水量60%—65%，pH7—7.5，装瓶、灭菌、接种方法同原种制作，每瓶原种扩接成50瓶栽培种。培养方法同原种，但由于栽培瓶数量较大，培养时应经常通风换气，使培养室内空气新鲜。

三、栽培管理

1、栽培袋制作榆耳利用全熟料、小袋、封闭式点接的技术路线进行人工栽培，所以塑料袋必须选用耐高温高压的聚丙烯袋，目前使用效果较好的为哈尔滨市北青塑料制品厂生产的17厘米×33厘米×0.05厘米的折角袋，无棉盖体封口。培养料配方为45%阔叶树木屑+30%棉籽壳+3%豆粉+0.4%KH2PO4+0.4%MgSO4+0.2%多菌灵+1%石膏粉，配制成含水量为60%—65%，pH8—9的固体培养料便可装袋，每袋装干料450g，料袋松紧适中，中央打洞，封口后灭菌。用高压蒸汽灭菌锅1.4—1.5MPa下处理2—2.5小时;也可自建灭菌土灶灭菌，在100℃条件下处理10—12小时。当料温降于30℃以下时及时接种，以减少杂菌污染，缩短菌丝生长缓慢期。由于是封闭式接种，所以两人配合操作速度快，成功率大。

2、发菌管理将接种后的料袋集中放于事先处理好(包括杀菌、杀虫、灭鼠)的培养室内，可直立放于培养架上，袋与袋间距1厘米;也可横卧于无培养架的室内，“井”字型摆袋，不超过10层。培养室内温度控制在20—26℃，空气相对湿度65%—70%，如果空气过于干燥，则喷雾状水调节。暗光发菌，同时保持室内空气新鲜。

在发菌管理的第3天，开始对栽培袋进行查杂，发现污染及时弃除，轻者可放于低温处继续发菌，因为低温可抑制杂菌;重者则深埋。发菌管理过程中，要保持培养室内无杂菌、无虫、无鼠害。40—50天后菌丝满袋，逐渐进入生理成熟期。优质的菌袋应该是：菌丝色泽洁白、生长健壮、无异味、无杂色。

3、出耳管理将菌丝达到生理成熟的菌袋，横卧、正反颠倒，摆成1米高的菌墙，室温降至18℃，同时给予散光照射，3—4天后，袋口料面上便形成乳白色的菌丝扭结体，即原基。榆耳原基形成后，去掉无棉盖体，再沿料面切割掉多余的料膜，露出榆耳原基，室温控制在15—20℃，昼夜温差5—8℃。空气相对湿度85%—95%。耳芽形成之前不要向原基上喷水，当耳片长至3厘米以上时加大喷水量，向耳片上喷水，并以耳片湿润、不收边为准。

榆耳耳片形成阶段，室内必须保持空气新鲜，每天通风3次，每次30—60分，喷水后应通风，不可喷“关门水”。较强的散光照射，是保证耳片色泽纯正的必要条件，所以必须保证300—500lx的光照强度。榆耳子实体生长比较慢，从原基形成到子实体成熟需20—25天。

4、采收管理当榆耳子实体长至10—15厘米，耳片边缘反卷，将要弹射孢子时，便可采收。采收的前一天停止喷水，选择晴天采收，以便晒干。采收的方法是：用锋利的小刀，从耳基割下耳片，采大留小。采收结束后，清理料面、停水养菌3—4天，当料面再次形成原基时，进行二潮耳的出耳管理。采收的子实体去蒂后可鲜食，也可烘干或晒干，当含水量为13%—14%时，包装贮藏。榆耳小袋栽培可采收三潮耳，生物学效率可达100%—120%。

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