火爆腰花家常的做法

2023-08-18 10:56:55 来源:互联网

火爆腰花是川菜的一道美食,以猪腰作为主要食材烹制而成。下面小编给大家分享火爆腰花家常的做法,希望你喜欢。

火爆腰花家常的做法一

食材准备

猪腰、干辣椒、盐、老抽、生抽、姜、白糖、醋、花椒。


【资料图】

做法步骤

1、将猪腰横切两半去掉中间白色部分洗净切花片待用。干辣椒剪段,姜切片待用。

2、在锅中放入清水大火烧开,放入腰花烫一下立刻捞起沥干水分备用。

3、在腰花中放入盐、生抽、白糖、淀粉、花椒、醋腌制15分钟后沥干。

4、锅入油烧热入姜片略炒出香,入腰花爆炒至快熟时,入干辣椒、少少许淀粉略炒收汁即可。

烹饪技巧

1、腰花的处理一定要有耐心,把白色部分一定去的干干净净,不然会有异味。

2、姜片多一些帮助去腥臊。

3、如果喜欢酸,在最后一步可以加点醋进去调味。

火爆腰花家常的做法二

食材准备

腰花、剁椒、大蒜瓣、姜片、黄瓜、朝天椒、泡椒。

做法步骤

1、切块的腰花放入盐和醋水中反复泡几遍,直到血水全部没有为止。

2、锅入油,烧至八分熟放入姜片,腰花,米酒一滴醋,生抽,迅速翻炒几分钟盛出。

3、放入黄瓜翻炒片刻,放入腰花,剁椒,蒜瓣,盐和鸡精,最后勾芡即可。

火爆腰花家常的做法三

食材准备

猪腰250克,青椒150克,洋葱50克,大葱50克,花椒10克,姜10克,干辣椒20克,蒜10克,豆瓣酱25克,菜油50克,淀粉20克,料酒50克。

做法步骤

1、将猪腰清洗干净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花,用料酒、淀粉码味10分钟。

2、青椒、洋葱、大葱清洗干净,切段备用,辣椒、姜蒜切小片备用。

3、炒锅放油烧热,放入辣椒、花椒、姜、蒜,再放入豆瓣酱,炝锅,放入腌制好的腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。

4、加入青椒、洋葱、大葱爆香,再加入腰花炒10秒钟即可关火。

小贴士

1、在爆炒腰花中,猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊,用料酒码味,这样才能去除腥臊气味。

2、猪腰胆固醇含量高,不要经常吃。


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关键词: 腰花 做法 放入
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